Zutaten
- 2 Dose/n Kokosmilch à 400 ml
- ¼ Liter Hühnerbrühe
- 5 Stängel Zitronengras
- 7 cm Galgant, geschält, in Scheiben
- 3 Chilischote(n), ganz, rote 3 EL Fischsauce
- 8 Kaffir-Limettenblätter (Bai Magrood)
- 400 g Hühnerbrüste, in kleine Würfel oder Streifen geschnitten
- 150 g Champignons, geviertelt (oder frische Strohpilze)
- 2 Limette(n), den Saft davon Fischsauce, zum Abschmecken
- 1 TL Palmzucker, evtl. etwas mehr (oder raffinierten Zucker)
- Koriandergrün, reichlich
- 5 Thai-Frühlingszwiebel(n) in 2 cm langen Stücken
- 2 Chilischote(n), rot, ohne Kerne, in feine Streifen geschnitten
Tom Kha Gai
Zubereitung
- Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht klopfen. Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, und das Zitronengras, den Galgant, die Magroodblätter und die Chilis hineingeben, mit der Fischsauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dann das Hühnerfleisch unterrühren und wenige Minuten auf kleiner Flamme garen, es muss zart bleiben. Die restliche Kokosmilch zufügen und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken. In Schalen anrichten und mit Chilistreifen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Die Suppe sollte frisch säuerlich und leicht salzig schmecken.
Rezeptidee von UlrikeM
